Dans le tumulte des ruelles de la médina, une silhouette détonne. Blouse d’un blanc clinique, gants impeccables aux mains, elle tranche, découpe, emballe. Une femme, hollandaise, boucher de métier, qui exerce dans un monde d’hommes avec une rigueur presque chirurgicale.
Son étal, propre comme une salle d’opération, intrigue autant qu’il impressionne. Ici, pas de gestes brusques, pas de mains nues qui touchent la viande. Chaque pièce est manipulée avec des gants. Le respect de l’hygiène n’est pas un détail : c’est une règle absolue. Et cela, dans un métier où, bien souvent, les usages se transmettent plus que les normes.
Alors une question s’impose simple et directe :
– Combien de bouchers à El Jadida peuvent en dire autant ?
– Combien appliquent ce niveau d’exigence sans jamais faillir, sans jamais céder à la facilité du geste nu ?
Une interrogation qui mérite sans doute mieux qu’un haussement d’épaules.
El Jadida Scoop
