Foundouk spécialisé dans la mise en caisse des œufs, pour exportation depuis le petit port M’raysa
Une des caractéristiques principales du port d’El Jadida depuis la fin du 18ème siècle, jusqu’aux années 1950, résidait dans l’exportation des œufs.
En 1919 (avant l’ouverture du nouveau port), plus de 108 millions d’unités étaient exportées par les négociants mazaganais, qui se sont spécialisés dans le commerce des œufs. Dans chaque caisse à claire-voie, divisée en deux casiers et garnies de fibre de bois, sont disposés, par lots, 1440 œufs frais d’un poids variant entre 45 et 50 grammes.
Barbara Gesvre
