Le sfenj : qui n’aime pas ces gourmandises au parfum de nostalgie de l’enfance ?

بحال الا ضربت كلب بشفنجة لقى شفنجة وقال عوجة ما تطلب زيت من شفاج سفج ليا نعسل ليك Des adages bien de chez nous qui traduisent l’importance, dans la culture marocaine , de ces fameux et incontournables gros beignets , ventripotents , que l’on appelle « Sfenj » . un mot bien original qui signifie « éponge »,  qui doivent leur appellation à leur incroyable texture à l’extérieur légèrement croustillante, puis à l’intérieur très moelleuse et spongieuse à la fois.  Cette variété culinaire figure parmi les plus célèbres variétés traditionnelles prisée par tous les…

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Covid-19 : Mustapha Jaouhari n’est plus…

Les départs ont toujours ce goût amer de l’absence qui s’annonce, de l’achevé qui nous ampute de tout espoir des retrouvailles, de la nostalgie inassouvie et de la tristesse qui nous envahit. Mustapha Jaouhari vient de nous quitter à l’instant  après un court combat contre ce foutu virus qui emporte des personnes qu’on aime sur son chemin et nous menace comme l’épée de Damoclès. Repose en paix Grand Ami et Frère! Tu es parti à quelques jours de la fin de cette satanée année 2020. Des jours qui seront fêtés,…

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2020 : l’année de tous les malheurs

Comment pourrait-on qualifier cette année qui s’éteint, sinon que d’année morose où l’humanité a connu les pires épreuves ? Une année sans fêtes, sans célébration d’événements, sans saisons, sans vacances, sans travail, sans études… sans oublier les grèves, la pauvreté mondiale, les catastrophes naturelles qui ont alourdi le bilan déjà sombre de ces 365 jours qu’on vient de vivre et où l’isolement était le maître mot. En effet, le confinement, synonyme d’assignation à domicile, a couronné la situation dramatique déjà insupportable par l’angoisse que ce satané virus a déclenché chez…

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El Jadida : Bab labhar un patrimoine qui sombre dans l’oubli

Si l’on devait la décrire, la cité portugaise est une forteresse unique en son genre, qui se compose de quatre bastions, celui de l’Ange, le Saint-Esprit, le Saint-Sébastien et le Saint-Antoine. Il faut rappeler qu’en 1769, cette dernière des forteresses portugaises au Maroc, prit fin à la suite d’un traité de paix signé avec le sultan Ben Abdellah, conformément auquel les Portugais devaient quitter la cité par la porte de la mer (Bab Labhar) le 10 mars 1769. Un assaut dirigé par le sultan Mohammed Ben Abdallah aurait été fatal…

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El Jadida : Les abattoirs dans la province… insalubrité encore et toujours

La nouvelle de la fermeture de certains abattoirs de la province, il y de cela plus d’une année avait provoqué de vives réactions, suite à l’annonce par l’Office National de Sécurité Sanitaire des Produits Alimentaires (ONSSA), que cette décision avait été prise en concertation avec le Service Vétérinaire Régional d’El Jadida qui avait décidé de cesser tout contrôle vétérinaire d’hygiène des viandes au niveau des certains abattoirs communaux pour non-conformité aux normes en vigueur, et dont celui de Commune d’El Jadida qui date du temps de protectorat vient en tête…

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